La carta que mira la ciudad.

Palta, alcaparrones y bastones de papa triple cocción.

Escabeche de velouté, vegetales, cornalito y huevo de codorniz.

Papa rosti, aligot negro, yema curada y kimchi.

Stracciatella, aceitunas ascolanas y romesco de nduja.

Pesca blanca y salmón rosado con chicharrones, maíz y boniato.

Ragú de cordero, hongos confitados, naranja, hinojo y manzanas.

Stracciatella, leche de tigre de ají amarillo y ananá.